近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院調(diào)研團(tuán)隊(duì)抵達(dá)河北昌黎，走進(jìn)中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒莊，開(kāi)啟了一場(chǎng)聚焦“風(fēng)土表達(dá)、科技賦能與產(chǎn)業(yè)融合”的深度實(shí)踐調(diào)研。作為國(guó)內(nèi)葡萄酒教育領(lǐng)域的先行者，西農(nóng)學(xué)子帶著專業(yè)理論積淀與行業(yè)探索熱情，深入這片孕育了中國(guó)第一瓶干紅葡萄酒的土地，從葡萄園到酒窖，從傳統(tǒng)工藝到智能創(chuàng)新，全方位探尋標(biāo)桿企業(yè)的發(fā)展密碼。
     “礫石土壤占比超60%，白天儲(chǔ)熱、夜間散熱，這種獨(dú)特的風(fēng)土讓赤霞珠的酚類物質(zhì)比波爾多還高15%！”在酒莊技術(shù)員的講解中，學(xué)子們的目光聚焦在葡萄園的土壤剖面樣本上。調(diào)研團(tuán)隊(duì)首先深入23個(gè)精細(xì)化管理單元，詳細(xì)了解酒莊如何依據(jù)土壤類型與微氣候差異，實(shí)現(xiàn)“一片風(fēng)土釀一款酒”的精準(zhǔn)種植理念。
       智慧農(nóng)業(yè)的應(yīng)用讓同學(xué)們眼前一亮。園內(nèi)12個(gè)氣象站與300多個(gè)土壤傳感器構(gòu)成的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)傳輸溫濕度、光照等數(shù)據(jù)，結(jié)合AI算法實(shí)現(xiàn)的精準(zhǔn)灌溉（節(jié)水30%）和病蟲(chóng)害預(yù)警，讓大家直觀感受到“數(shù)字技術(shù)如何為傳統(tǒng)種植裝上‘智慧大腦’”。而綠肥覆蓋、釋放捕食螨等有機(jī)種植技術(shù)，以及葡萄梗堆肥回填、85%廢水回用率的生態(tài)循環(huán)模式，更讓同學(xué)們對(duì)“綠色種植”有了具象認(rèn)知——“原來(lái)減少40噸化學(xué)農(nóng)藥使用，能讓葡萄園的生態(tài)鏈如此活躍”，一位同學(xué)在調(diào)研筆記中感慨道。
       在釀造車間，“三級(jí)分選”流程引發(fā)了熱烈討論。從葡萄園初選到穗選、粒選，15%的淘汰率背后是對(duì)原料品質(zhì)的極致追求；而被淘汰的果梗、爛果經(jīng)處理轉(zhuǎn)化為沼氣，年發(fā)電量可供200戶家庭使用，這種“變廢為寶”的模式，讓同學(xué)們圍繞“葡萄酒產(chǎn)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)”展開(kāi)了專業(yè)探討。
       發(fā)酵罐區(qū)的智能控溫系統(tǒng)、橡木桶窖的混釀工藝（法國(guó)+美國(guó)橡木桶，18-24個(gè)月陳釀），以及正在研發(fā)的超重力陳釀技術(shù)（有望將周期縮至6個(gè)月），成為調(diào)研的重點(diǎn)。“單寧聚合度提升30%的關(guān)鍵是什么？”“超重力技術(shù)如何平衡效率與風(fēng)味？”學(xué)子們結(jié)合課堂所學(xué)的釀造化學(xué)知識(shí)，與技術(shù)員深入交流工藝細(xì)節(jié)，將理論公式與實(shí)際操作數(shù)據(jù)一一對(duì)應(yīng)。輕量化玻璃瓶（減重20%）和可降解酒標(biāo)的綠色包裝創(chuàng)新，也讓大家意識(shí)到“一瓶酒的碳足跡，從葡萄種植延伸到包裝設(shè)計(jì)”。
     “連續(xù)30年國(guó)宴用酒，2024年布魯塞爾國(guó)際大賽3項(xiàng)金獎(jiǎng)，出口單價(jià)35美元/瓶”，在品牌展示區(qū)，這些成績(jī)背后的品牌邏輯引發(fā)團(tuán)隊(duì)思考。同學(xué)們圍繞“昌黎產(chǎn)區(qū)特色如何轉(zhuǎn)化為品牌競(jìng)爭(zhēng)力”展開(kāi)討論，分析酒莊將碣石山巖畫(huà)、詩(shī)詞融入“大酒窖系列”酒標(biāo)的設(shè)計(jì)，如何助力產(chǎn)品進(jìn)駐倫敦哈羅德百貨等國(guó)際賣場(chǎng)。
       亞洲第一地下酒窖（1.9萬(wàn)平方米）與時(shí)光藝術(shù)館的文旅融合實(shí)踐，更讓調(diào)研視角從“生產(chǎn)”延伸至“體驗(yàn)”。年接待15萬(wàn)人次的“酒窖探秘”項(xiàng)目、帶動(dòng)周邊民宿增收2000萬(wàn)元的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，以及時(shí)光藝術(shù)館年超百場(chǎng)的大師班，讓同學(xué)們看到“葡萄酒不僅是飲品，更是連接文化與旅游的紐帶”。一位同學(xué)表示：“這種‘工業(yè)旅游+文化IP’的模式，為產(chǎn)區(qū)葡萄酒的消費(fèi)者教育提供了絕佳范本。” 
      調(diào)研的最后一站，團(tuán)隊(duì)與酒莊負(fù)責(zé)人圍繞“產(chǎn)業(yè)賦能”展開(kāi)座談。當(dāng)聽(tīng)到酒莊通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)3.2萬(wàn)農(nóng)戶種植1.2萬(wàn)畝葡萄，戶均年增收4.8萬(wàn)元，且技術(shù)輻射全國(guó)10余個(gè)產(chǎn)區(qū)時(shí)，同學(xué)們深刻體會(huì)到“葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村振興的帶動(dòng)作用”。而2024年與中國(guó)農(nóng)科院共建研究院、攻關(guān)酵母菌種國(guó)產(chǎn)化等“卡脖子”技術(shù)的舉措，更讓大家感受到行業(yè)“自主創(chuàng)新”的迫切性與使命感。
       此次調(diào)研之行，西農(nóng)葡萄酒學(xué)院的學(xué)子們不僅將課堂理論與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐深度對(duì)接，更在風(fēng)土認(rèn)知、綠色發(fā)展、文化賦能等維度獲得了新啟發(fā)。“從一顆葡萄到一瓶酒，再到帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，華夏長(zhǎng)城的實(shí)踐讓我們明白，葡萄酒人的使命不僅是釀好酒，更是守護(hù)風(fēng)土、創(chuàng)新技術(shù)、傳承文化。”調(diào)研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，這些收獲將成為未來(lái)專業(yè)學(xué)習(xí)與職業(yè)規(guī)劃的重要養(yǎng)分，激勵(lì)大家為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青春力量。