7月24日，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院社會實踐團(tuán)深入昌黎朗格斯酒莊，聚焦葡萄酒釀造工藝、綠色種植模式開展實地調(diào)研，并與懷谷酒莊技術(shù)管理人員圍繞產(chǎn)業(yè)技術(shù)議題交流，在產(chǎn)區(qū)一線解碼葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“匠心邏輯”與“綠色路徑”。
 
        一、重力釀造：以自然邏輯詮釋“最小干預(yù)”
 
        朗格斯酒莊1999年建成的生產(chǎn)車間內(nèi)， 重力釀造體系 構(gòu)建起獨特生產(chǎn)流：葡萄經(jīng)“田間兩次分揀+車間人工精挑”的三層篩選后，完全依托重力自流進(jìn)入發(fā)酵罐，依次完成發(fā)酵、陳釀等核心工序，全程規(guī)避泵送對葡萄汁中離子、酚類物質(zhì)的擾動。
 
       二、風(fēng)土表達(dá)：珍稀品種與綠色栽培的協(xié)同實踐
 
        葡萄園中， 阿拉奈爾多 這一國內(nèi)罕見白葡萄品種構(gòu)成產(chǎn)區(qū)特色名片，其釀造的干白因“清爽口感”持續(xù)收獲市場認(rèn)可。酒莊同步踐行 綠色栽培體系：免灌栽培 驅(qū)動葡萄根系向土壤深層延伸，強化昌黎產(chǎn)區(qū)氣候、土壤對果實的風(fēng)土烙�。簧鷳B(tài)防控方案 以間作月見草吸引害蟲、引蟲劑替代化學(xué)農(nóng)藥，在守護(hù)生態(tài)的同時，筑牢葡萄“無農(nóng)殘”品質(zhì)根基。
 
        三、跨莊交流：解碼產(chǎn)業(yè)“守正創(chuàng)新”底層邏輯
 
        實踐期間，團(tuán)隊圍繞釀造設(shè)備迭代、傳統(tǒng)工藝傳承等議題，與 懷谷酒莊技術(shù)管理人員 開展專業(yè)研討。對方提及，酒莊保留的20年前傳統(tǒng)設(shè)備，雖外觀質(zhì)樸，其穩(wěn)定性仍在部分場景優(yōu)于新型設(shè)備。此類交流為理解葡萄酒產(chǎn)業(yè)“工藝傳承”與“技術(shù)創(chuàng)新”的平衡關(guān)系，提供了鮮活產(chǎn)業(yè)樣本。
 
        四、釀造細(xì)節(jié)：技術(shù)沉淀里的品質(zhì)堅守
 
        發(fā)酵罐區(qū)，投用逾20年的 智能溫控系統(tǒng) 仍精準(zhǔn)維持25-30℃發(fā)酵區(qū)間，支撐酵母代謝與風(fēng)味物質(zhì)生成的穩(wěn)定環(huán)境；山洞酒窖內(nèi)，橡木桶與不銹鋼罐并存，“給酒聽音樂”的探索性實踐，折射出產(chǎn)業(yè)對葡萄酒“生命性”的極致追求。從原料篩選到陳釀存儲，技術(shù)細(xì)節(jié)串聯(lián)起“品質(zhì)可控”的完整產(chǎn)業(yè)邏輯。
 
        此次實踐以“工藝觀察—綠色調(diào)研—技術(shù)交流”為脈絡(luò)，深化西農(nóng)葡萄酒學(xué)院學(xué)子對產(chǎn)業(yè)鏈的全維度認(rèn)知。作為葡萄酒專業(yè)學(xué)子，團(tuán)隊將持續(xù)以專業(yè)視角挖掘產(chǎn)業(yè)價值，推動“小葡萄”背后的科學(xué)智慧與匠人精神進(jìn)一步傳播。