習(xí)近平總書記指出，推進中國式現(xiàn)代化，必須加快推進鄉(xiāng)村振興，首先是要發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)。為積極響應(yīng)號召，挖掘紅曲文化在賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中的價值，探尋傳統(tǒng)技藝助力富民增收的有效路徑，2025年7月13日我校“紅曲興農(nóng)，古韻振鄉(xiāng)”社會實踐團隊赴泉州市安溪縣龍涓鎮(zhèn)開展實踐活動。
　　7月13日，實踐隊抵達龍涓鎮(zhèn)，首站團隊成員拜訪了紅粬酒非遺傳承人王明福及其工坊。王明�，F(xiàn)場為大家講解了紅粬酒的歷史背景、功效與當(dāng)代發(fā)展情況，并詳細介紹了紅粬酒古法釀造中從選材備料到發(fā)酵、翻拌等十道工序。他提到“紅曲酒的靈魂在一糟二種三師傅四窯洞，窯洞恒溫發(fā)酵是關(guān)鍵，最能體現(xiàn)了古法釀造的智慧”，這句話道出了紅曲工藝的精髓。
　　7月14日清晨，在紅曲傳承人王萬紅的帶領(lǐng)下，團隊成員走進窯洞，細致觀摩了紅曲從谷物與菌種融合到菌絲蔓延的發(fā)酵過程中呈現(xiàn)的不同形態(tài)，并親自體驗了紅曲制作的全過程。為深入挖掘紅曲的功能價值、拓展產(chǎn)品形式，王萬紅積極倡導(dǎo)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合。她與高校開展合作，借鑒古籍記載，將紅曲米與決明子、普洱茶等原料進行融合發(fā)酵，研發(fā)出紅曲茶，使紅曲原本具有的活血化瘀、健胃消食、化濁降脂等功效得到全面提升。
　　此外，實踐團隊拜訪傳承人王江湖，探尋紅曲米粉的制作訣竅。王江湖介紹，紅曲粉可以改善米粉的色澤，且具有潛在的抑菌與抗氧化作用；經(jīng)過泡米、磨漿、蒸制、晾干等多道工序制作而成的紅曲米粉，風(fēng)味更為獨特。紅曲米粉的研制，不僅成功把紅曲融入日常生活，拓展了紅曲的產(chǎn)品形態(tài)，更帶動不少村民實現(xiàn)了增收。
　　此次龍涓鎮(zhèn)之行，實踐隊從紅曲制作工藝切入，深入調(diào)研了紅粬酒、紅曲茶、紅曲米粉等紅曲產(chǎn)品的開發(fā)歷程，全方位挖掘紅曲產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的實踐樣本。下一步，團隊將系統(tǒng)梳理實踐成果，為安溪龍涓紅曲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持，推動傳統(tǒng)紅曲文化在鄉(xiāng)村振興進程中持續(xù)釋放活力，以青春實踐賦能古韻技藝煥發(fā)新生，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量蓬勃發(fā)展。