在浙江省麗水市景寧縣大均鄉(xiāng)的青山綠水間，一項獨具特色的釀酒技藝正煥發(fā)新的生機。2025年7月，中國計量大學機電學院暑期實踐團隊走進大均鄉(xiāng)，深入探訪“兩山綠曲酒”的制作工藝與創(chuàng)新發(fā)展，感受傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)融合的獨特魅力。

匠心釀造：畬鄉(xiāng)特色的釀酒技藝 “兩山綠曲酒”又名“畬玖”金果綠，產(chǎn)自中國畬鄉(xiāng)之窗國家4A級景區(qū)大均古街核心區(qū)。實踐團隊走進景寧綠曲酒酒坊，見證了這項特色釀酒技藝的精妙之處。酒坊由傳統(tǒng)建筑改造而成，既保留了畬鄉(xiāng)建筑風貌，又融入了現(xiàn)代設計理念。

據(jù)介紹，“兩山綠曲酒”需用深山天然黃荊葉、綠豆腐樹、大米在自然環(huán)境中發(fā)酵成面呈綠色的酒曲，再經(jīng)多道工序循古釀造而成。其釀造難度大、取材獨特且要求頗高，整個制作過程綠色環(huán)保，全無能耗產(chǎn)生。釀成后的酒體金黃，色澤清亮，氤氳著淡淡芳香，入喉微甜爽口，入腹回甜明顯，可謂“色、香、味”俱佳。

特別值得一提的是，該酒制作原料中的水源取自馬仙事姑盡孝以傘代舟而渡之地，寓意飲水思孝。外包裝盒取景浮傘渡，并配以馬仙人物插畫，表達了畬族兒女對純孝古風的傳承之志。

創(chuàng)新發(fā)展：傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代轉型 這項特色釀酒技藝正通過創(chuàng)新實踐實現(xiàn)新發(fā)展：首先是將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代質(zhì)量管理體系相結合，在保留釀造精髓的基礎上確保產(chǎn)品品質(zhì)；其次是將畬族文化元素融入產(chǎn)品設計，打造具有民族特色的文化產(chǎn)品；最后是構建“前店后坊”的新型生產(chǎn)經(jīng)營模式。

酒坊先后獲得麗水市首批非遺工坊、麗水市首批特色小作坊、景寧縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地等榮譽。通過建立展示展銷中心，打造了集參觀、體驗、品鑒于一體的文化空間，讓游客能親身感受釀酒技藝的魅力。

產(chǎn)品包裝設計獨具匠心。外包裝盒以浮傘渡為背景，配以馬仙人物插畫，將畬族傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設計語言完美融合。這種文化賦能讓產(chǎn)品實現(xiàn)了從普通酒飲到文化載體的躍升。目前，"兩山綠曲酒"系列已開發(fā)出酒精度22%的原釀、15%的黃精酒以及10%的玫瑰花酒飲等多款產(chǎn)品，滿足不同消費群體的需求。

文化賦能：鄉(xiāng)村振興的特色路徑 “兩山綠曲酒”的發(fā)展為大均鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興注入了新動能。作為一款適合日常飲用的酒飲和被女性青睞的養(yǎng)生酒，它既有高雅品鑒價值，又能滿足日常飲用需求，是名副其實的“高顏低碳”畬族佳釀。

酒坊通過創(chuàng)新經(jīng)營模式，帶動周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其產(chǎn)品不僅是孝敬長輩、贈送親友的佳品，更成為傳播畬族文化的重要載體。實踐團隊在調(diào)研中深切感受到，這項特色釀酒技藝的保護與創(chuàng)新，不僅傳承了民族文化，更激活了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。

大均鄉(xiāng)相關負責人表示，未來將繼續(xù)深挖“兩山綠曲酒”的文化內(nèi)涵，推動傳統(tǒng)工藝創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，讓這項特色技藝在新時代綻放更加絢麗的光彩。

調(diào)研啟示：特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思考 此次調(diào)研表明，傳統(tǒng)工藝的活化利用需要立足本土特色，注重文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展的平衡。“兩山綠曲酒”的實踐展示了一條可行路徑：以文化認同凝聚價值共識，以現(xiàn)代理念提升傳統(tǒng)工藝，以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新延續(xù)文化生命。這種發(fā)展模式，為鄉(xiāng)村振興提供了具有民族特色的實踐樣本。

通過深入調(diào)研，實踐團隊總結出“兩山綠曲酒”成功發(fā)展的關鍵要素：

首先是對文化根脈的堅守。從原料選擇到工藝傳承，始終保持著對傳統(tǒng)文化的敬畏之心。其次是創(chuàng)新發(fā)展的勇氣。不囿于傳統(tǒng)，大膽引入現(xiàn)代管理理念和營銷方式。最后是系統(tǒng)推進的智慧。構建起文化傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)的協(xié)同機制。