7月2日至9日，塔里木大學食品科學與工程學院師生組建的“乳見綠洲・識理疆南”宣講團，在南疆地區(qū)托喀依鄉(xiāng)科克庫勒村、阿拉爾市及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展了為期8天的以酸奶為核心的科學普及活動。此次活動旨在向當?shù)鼐用衿占八崮滔嚓P科學知識，幫助居民科學認識和食用酸奶，提升健康飲食意識。

　　活動期間，宣講團舉辦“酸奶知識互動體驗”活動，展示了學校實驗室提前鏡檢的乳酸菌形態(tài)照片，由老師講解菌群特征與發(fā)酵作用，并對比不同階段乳酸菌的形態(tài)差異;開展酸奶酸度檢測小實驗，讓孩子們在團隊成員指導下使用酸度計測量不同品牌酸奶的酸度，直觀感受酸度差異，結合講座知識理解酸度與酸奶品質的關系;進行酸奶營養(yǎng)搭配實踐活動，提供食材搭配思路，引導孩子們根據(jù)自身營養(yǎng)需求搭配健康的酸奶餐。

　　“酸奶科學全揭秘” 講座中，宣講團老師借助動畫演示，清晰呈現(xiàn)乳酸菌在發(fā)酵過程中的變化：乳酸菌進入牛奶后，在適宜溫度下繁殖，隨著數(shù)量增多，乳糖被不斷分解為乳酸，牛奶的 pH 值逐漸下降，質地由液態(tài)變?yōu)榘牍虘B(tài)。通過這一演示，老師明確指出 “越酸越好” 的錯誤性 —— 過度發(fā)酵會導致酸度超標，不僅影響口感，還可能破壞部分營養(yǎng)成分

　　創(chuàng)意搭配賽是活動的亮點之一。學生們利用新農乳制品與本地食材進行創(chuàng)意搭配，共提交 32 份作品。熱孜萬古麗同學用當?shù)靥禺a桑葚、巴旦木與酸奶分層擺放，制作出 “沙漠果園杯”，因食材選用具有鮮明地域特色，獲 “最佳地域特色獎”

　　團隊成員為學生講解酸奶的酸度變化原因

　　在酸度檢測區(qū)，學生們們使用 pH 試紙對自帶的家庭自制酸奶進行檢測。

　　隨著最后一場酸奶營養(yǎng)搭配實踐活動在阿拉爾市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)順利結束，塔里木大學食品科學與工程學院 “乳見綠洲・識理疆南” 宣講團為期 8 天的南疆酸奶科普之行正式畫上句號。

　　8 天里，宣講團扎根托喀依鄉(xiāng)科克庫勒村、阿拉爾市及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，將實驗室里的乳酸菌知識、食品檢測技術轉化為居民觸手可及的體驗 —— 從展示乳酸菌形態(tài)照片、講解菌群特征，到指導居民用酸度計實測酸奶酸度，再到分享酸奶營養(yǎng)搭配思路，每一項活動都緊扣 “酸奶” 核心，讓科學知識走出課本，融入居民日常生活。