為了解非遺文化傳承現(xiàn)狀、助力傳播，西建大華清智能建造與材料工程學(xué)院中華文化傳承團(tuán)于7月20日于商洛市商州區(qū)開展針對(duì)非遺“黑龍口豆腐干”的專項(xiàng)商家調(diào)研，旨在理清其傳承脈絡(luò)，深挖技藝延續(xù)與發(fā)展痛點(diǎn)，為其及更多本土非遺拓寬發(fā)展路徑。

團(tuán)隊(duì)先后走訪了商州城區(qū)的3戶商戶與黑龍口鎮(zhèn)的4戶生產(chǎn)商戶，與非遺傳承人和經(jīng)營者深入交流，詳細(xì)了解了黑龍口豆腐干從黃豆采購、浸泡磨漿，到點(diǎn)漿成型、酸水發(fā)酵，再到反復(fù)晾曬、壓制脫水的全流程工藝。值得注意的是，因各商戶對(duì)當(dāng)?shù)貧夂虻睦斫馀c經(jīng)驗(yàn)傳承不同，在關(guān)鍵工藝細(xì)節(jié)上存在細(xì)微差異：有的晾曬時(shí)會(huì)根據(jù)晴雨調(diào)整時(shí)長，確保豆干既不失韌勁又保留豆香；有的則在酸水濃度上有獨(dú)家配比，讓發(fā)酵后的豆干自帶清爽回甘；還有的對(duì)成品含水量把控精準(zhǔn)，或偏緊實(shí)耐嚼，或顯溫潤軟滑，形成了各具特色的風(fēng)味個(gè)性。

        黑龍口豆腐干雖憑借扎實(shí)口碑積累了深厚的市場(chǎng)根基，但在市場(chǎng)化推廣的廣度與品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的精度上仍有提升空間。不少商戶期待能借助抖音、拼多多、京東等主流電商平臺(tái)拓寬銷路，同時(shí)渴望獲得更多非遺保護(hù)政策的精準(zhǔn)扶持，讓這門老手藝突破圈層，真正走進(jìn)年輕群體的

視野。

      守護(hù)非遺就是守護(hù)文化根脈。本次調(diào)研不僅為黑龍口豆腐干的傳承與發(fā)展指明了清晰路徑——通過統(tǒng)一核心工藝標(biāo)準(zhǔn)筑牢品質(zhì)根基，聯(lián)合電商平臺(tái)拓寬產(chǎn)銷渠道，融入年輕消費(fèi)場(chǎng)景開發(fā)便攜裝、調(diào)味款等創(chuàng)新形態(tài)，更從地方非遺保護(hù)的全局視角積累了可復(fù)用的經(jīng)驗(yàn)：挖掘非遺背后的民俗故事與地域文化，通過短視頻、線下體驗(yàn)展等方式增強(qiáng)年輕群體的情感認(rèn)同以及推動(dòng)非遺與鄉(xiāng)村振興結(jié)合，將豆腐干制作打造成特色研學(xué)項(xiàng)目，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)與產(chǎn)業(yè)融合。新一代年輕人正以數(shù)字化傳播、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研等實(shí)際行動(dòng)持續(xù)助力，讓包括黑龍口豆腐干在內(nèi)的各項(xiàng)非遺技藝在時(shí)代土壤中既守住本真，又煥發(fā)新生，真正實(shí)現(xiàn)代代相傳、發(fā)揚(yáng)光大。