2025年7月12日下午，重慶人文科技學(xué)院“涪韻探鮮”三下鄉(xiāng)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)走進(jìn)涪陵榨菜博物館，展開(kāi)一場(chǎng)兼具深度與溫度的調(diào)研之旅。團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)解讀數(shù)據(jù)、聆聽(tīng)故事，系統(tǒng)探尋涪陵榨菜的文化底蘊(yùn)與科技賦能密碼，深刻感受這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在時(shí)代發(fā)展中的創(chuàng)新活力。
　　實(shí)踐團(tuán)步入博物館，營(yíng)養(yǎng)元素展示區(qū)的科學(xué)數(shù)據(jù)率先引發(fā)關(guān)注。展板信息顯示，因涪陵獨(dú)特地理環(huán)境孕育的莖瘤芥，蘊(yùn)含17種游離氨基酸，每100克榨菜中蛋白質(zhì)含量達(dá)4.1克、鈣280毫克、磷130毫克、鐵6.7毫克。這些直觀數(shù)據(jù)不僅揭示了榨菜對(duì)人體健康的高價(jià)值，更讓同學(xué)們從科學(xué)視角重新認(rèn)識(shí)這一常見(jiàn)食材，意識(shí)到其背后蘊(yùn)藏的豐富營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵。
　　展區(qū)同步呈現(xiàn)的芥菜變種歷程圖，清晰梳理了芥菜家族的演化脈絡(luò)。據(jù)介紹，芥菜分為根芥、莖芥、葉芥、薹芥4個(gè)大類(lèi)共16個(gè)變種，其中四川盆地分布有14個(gè)變種，包括大頭芥、莖瘤芥、抱子芥等，為榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的原料基礎(chǔ)。 　　在技藝傳承展區(qū)，涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝的傳承譜系與發(fā)展歷程引人駐足。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，該技藝的傳承人群像鮮活呈現(xiàn)：國(guó)家級(jí)傳承人萬(wàn)紹碧深耕技藝數(shù)十載；同為國(guó)家級(jí)傳承人的李朝盛、白長(zhǎng)文等，以堅(jiān)守詮釋“誠(chéng)信至善、固本開(kāi)新，精益求精、守正創(chuàng)新”的行業(yè)精神。
　　展區(qū)特別介紹了2015年“涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝十大民間藝人”評(píng)選活動(dòng)。當(dāng)時(shí)，來(lái)自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的22件作品經(jīng)匿名評(píng)審，最終評(píng)選出吳興碧、田茂全、洪軍等十位民間藝人，彰顯了傳統(tǒng)技藝在民間的旺盛生命力。值得關(guān)注的是，市級(jí)傳承人趙平主導(dǎo)研發(fā)的《整形袋裝榨菜的開(kāi)發(fā)》成果，全面取代傳統(tǒng)壇裝模式，推動(dòng)榨菜行業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，展現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代需求的創(chuàng)新融合。
　　涪陵榨菜的跨界影響力成為展區(qū)亮點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，從神舟五號(hào)到神舟十三號(hào)，榨菜累計(jì)陪伴超10次太空任務(wù)：楊利偉在《天地九重》中記載“榨菜穩(wěn)居航天員最喜愛(ài)食品榜首”；神舟九號(hào)航天員景海鵬、劉旺、劉洋的第一頓太空早餐包含榨菜；神舟十三號(hào)乘組返回后第一餐亦有榨菜身影。 　　在體育領(lǐng)域，榨菜同樣發(fā)揮獨(dú)特價(jià)值。超300名國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)員的飲食中出現(xiàn)涪陵榨菜，羽毛球世界冠軍張亞雯曾在公益活動(dòng)中為其代言，奧運(yùn)冠軍武大靖擔(dān)任烏江品牌大使，助力“探秘烏江輕鹽榨菜智慧工廠(chǎng)”活動(dòng)吸引百萬(wàn)網(wǎng)友在線(xiàn)參與，讓涪陵榨菜的品牌影響力跨越國(guó)界。 　　科研傳承展區(qū)的一組數(shù)據(jù)彰顯科技力量：重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)有在職職工94人，其中研究員8人、博士3人，建有3個(gè)固定試驗(yàn)基地和4個(gè)國(guó)家級(jí)科創(chuàng)平臺(tái)。“榨菜雜交育種之父”陳材林的成果尤為突出，他發(fā)現(xiàn)鑒定4個(gè)芥菜新變種，育成4個(gè)變種細(xì)胞質(zhì)雄性不育系，為榨菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供核心技術(shù)支撐。
　　博物館外的場(chǎng)景雕塑生動(dòng)還原“腌制榨菜”“裝壇封口”等傳統(tǒng)工序，與館內(nèi)烏江、餐餐想等品牌矩陣形成呼應(yīng)。目前，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)年銷(xiāo)售額超百億元，帶動(dòng)超10萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收，成為鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)，讓團(tuán)隊(duì)成員直觀感受到農(nóng)業(yè)科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合的無(wú)限可能。
　　此次實(shí)踐活動(dòng)中，“涪韻探鮮”團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)數(shù)據(jù)解讀與故事聆聽(tīng)，深入理解涪陵榨菜從“小菜粒”到“百億產(chǎn)業(yè)”的蛻變歷程。團(tuán)隊(duì)表示，將把調(diào)研所得轉(zhuǎn)化為實(shí)踐動(dòng)力，以青春力量助力榨菜文化傳播與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，讓這一承載著人文與科技雙重價(jià)值的地方特色產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興的征程中綻放更耀眼的光彩。