7月12日，福建農(nóng)林大學(xué)“農(nóng)旅煥新，育苗筑夢(mèng)”實(shí)踐隊(duì)在省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人胡麗珍的帶領(lǐng)下，前往位于福建省泉州市安溪縣蓬萊鎮(zhèn)龍居村的龍居面線非遺工坊參觀學(xué)習(xí)。盡管連日陰雨導(dǎo)致面線制作暫緩，但隊(duì)員們?nèi)酝ㄟ^(guò)實(shí)地探訪，深入了解了這一傳統(tǒng)技藝的獨(dú)特魅力及其背后的匠心堅(jiān)守。  
 
盤山而上，探尋自然饋贈(zèng)的制面奧秘。
實(shí)踐隊(duì)乘坐車輛沿盤山公路蜿蜒而上，最終抵達(dá)隱匿于群山之中的龍居面線工坊。胡麗珍介紹，工坊選址于此，正是依托山上得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，才能保證面線的品質(zhì)與風(fēng)味。“龍居面線不用現(xiàn)代酵母，全靠山里的空氣、陽(yáng)光和水。”她解釋道。  山間清新的空氣富含天然微生物群落，為面線自然發(fā)酵提供了理想環(huán)境，賦予其柔韌筋骨與獨(dú)特鮮香。  18道工序中需經(jīng)歷72小時(shí)陽(yáng)光晾曬與12次醒發(fā)，充足光照是面線金黃透亮的關(guān)鍵。  工坊取用山泉水，不僅提升面線口感，更確保了食品安全。  山區(qū)溫濕度穩(wěn)定，使面線達(dá)到“細(xì)滑柔長(zhǎng)、韌而不糊”的絕佳效果。  “可惜這幾天雨水不斷，無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)演示制作。”胡麗珍表示，待天氣轉(zhuǎn)晴將再邀隊(duì)員們體驗(yàn)從和面、搓面到拉面、曬面的完整工藝。
 


 
（圖為非遺傳承人胡麗珍為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員講解面線制作過(guò)程，吳一虹攝)
 
從困惑到傳承：一位女性的非遺堅(jiān)守。
參觀中，胡麗珍動(dòng)情分享了她的故事。傳統(tǒng)上，龍居面線由男性制作，女性負(fù)責(zé)翻山越嶺銷售。年少時(shí)，她曾對(duì)此不解，直到親手嘗試后才深知不易。“做完手腳發(fā)軟，體力消耗極大。”她回憶道。在外打工期間，一碗家鄉(xiāng)線面勾起的鄉(xiāng)愁，最終讓她毅然返鄉(xiāng)，跟隨父親學(xué)習(xí)技藝。2019年，她的堅(jiān)持終獲認(rèn)可——龍居面線成功列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。  “希望年輕人能看見傳統(tǒng)手藝的價(jià)值。”面對(duì)實(shí)踐隊(duì)員，胡麗珍眼中滿是期待。隊(duì)員們紛紛表示，此次探訪不僅領(lǐng)略了自然與人文交融的智慧，更感受到非遺傳承者的熱忱與擔(dān)當(dāng)。  
 


（圖為非遺傳承人胡麗珍在與實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員交流，吳一虹攝)
 
據(jù)悉，福建農(nóng)林大學(xué)將持續(xù)與龍居面線工坊合作，通過(guò)科技助力與文化傳播，為非遺活態(tài)傳承注入青春力量。