渭南職業(yè)技術學院機電工程學院“渭遺“味”來--助力渭南非遺美食活態(tài)傳承”社會實踐團前往陜西省渭南市澄城縣開展非遺飲食文化專題調研。團隊通過田野調查、口述訪談、工藝記錄等方法，系統(tǒng)采集當?shù)胤俏镔|文化遺產(chǎn)美食相關數(shù)據(jù)，助力傳統(tǒng)技藝活態(tài)傳承。 　　在為期兩周的調研中，實踐團采取"定點+隨機"雙軌調查模式。通過入戶走訪莊頭鎮(zhèn)、城關街道等典型村落，與30余位村民開展深度訪談，系統(tǒng)梳理饸饹面、水盆羊肉等8項入選市級非遺名錄的傳統(tǒng)美食在地化傳播特征。同步發(fā)放《渭南市非遺美食文化認知度調查問卷》200份，有效回收率達97%，為量化分析非遺美食社會認知圖譜提供基礎數(shù)據(jù)支撐。
　　
　　調研重點聚焦傳統(tǒng)工藝活態(tài)傳承，團隊先后探訪福來香麥子泡館、建奇旋面店等5家老字號企業(yè)。在省級非遺項目"澄城旋面制作技藝"傳承人王建奇工作坊內，成員完整記錄了旋面制作工序的操作規(guī)范。在老羅家饸饹店，團隊通過參與式觀察法記錄傳統(tǒng)饸饹床子的力學原理及操作技巧。
　　
　　文化溯源方面，團隊在澄城縣博物館完成3次專題考察，結合館藏明清時期食具文物及民俗文獻，梳理出澄城飲食文化從"農(nóng)耕文明"到"市井文化"的演變脈絡。調研期間，團隊與館方工作人員就非遺美食文化闡釋體系展開討論，提出"技藝-器物-民俗"三位一體的保護建議。
　　
　　通過此次社會實踐活動，團隊不僅領略了澄城縣非遺美食文化的博大精深，還收集了多份問卷調查結果，為后續(xù)助力澄城非遺美食文化的傳承與發(fā)展積累了豐富的經(jīng)驗。期望通過此次實踐活動，讓更多的人知曉并關注本地非遺美食文化，攜手共同保護和傳承這些珍貴的文化遺產(chǎn)。