舌尖安危牽百姓健康，食安防線系國家根基。正值食品安全宣傳周，為了讓民眾在生活中買得健康、吃得健康，7月27日“青鸞”實(shí)踐團(tuán)來到北京龍興園北區(qū)社區(qū)，向居民們宣傳食品安全背后的生物學(xué)知識(shí)、科學(xué)選購食品的方法、食品儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)以及出現(xiàn)問題后的反饋維權(quán)方法。
實(shí)踐過程
�。ㄒ唬┬麄髑伤� 為了使宣傳效果更加良好，實(shí)踐團(tuán)的宣傳對(duì)象覆蓋了從小朋友到老年人全年齡段的居民。龍興園北區(qū)社區(qū)的南門旁便是一家超市，進(jìn)出超市購買日常食品的居民絡(luò)繹不絕，于是成員們有針對(duì)性地將宣傳地點(diǎn)設(shè)置在此處。
在確認(rèn)路過居民有時(shí)間后成員們們首先從日常生活問題切入，如詢問其平時(shí)購買食品有沒有查看配料表的習(xí)慣，平時(shí)會(huì)不會(huì)吃剩飯剩菜等引領(lǐng)他們將自己的平時(shí)生活與我們?yōu)樗麄冎v述的專業(yè)知識(shí)聯(lián)系起來。
（二）深入介紹 接著，成員們向他們介紹了食品常見的微生物及農(nóng)藥污染，并用實(shí)際案例講述了可能造成的后果，如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌可引起食物中毒、胃腸炎甚至敗血癥；黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素會(huì)大大激發(fā)患癌風(fēng)險(xiǎn)；農(nóng)藥過度殘留會(huì)損傷肝腎功能，引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。
向居民們宣傳合法、規(guī)范使用食品添加劑時(shí)，成員們請(qǐng)居民們隨機(jī)拿出剛剛在超市購買的包裝食品，共同查看配料表中出現(xiàn)的食品添加劑，告訴他們無需“見添加劑而色變”，并提醒他們不安全的添加劑種類有哪些，囑咐其一定要在正規(guī)渠道購買商品，且一定要多加關(guān)注配料表�；�(dòng)結(jié)束后居民們均表示在未來會(huì)更加注意食品添加劑的使用。
（三）要點(diǎn)速記 “謹(jǐn)慎選、規(guī)范存、認(rèn)真處理、果斷棄。”除了謹(jǐn)慎選擇，為了把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，消費(fèi)者們還有很多任務(wù)要做。在食品的儲(chǔ)存上，要做到：
1.分類存放：生熟分開、干濕分開、葷素分開
2.控制溫度：冷藏區(qū)（0~4°C）、冷凍區(qū)（-18°C以下）
3.密封保存：防止串味、交叉污染
4.注意保質(zhì)期：先買先吃，定期檢查食品狀態(tài)
5.避免反復(fù)加熱：剩菜應(yīng)盡快食用，避免細(xì)菌繁殖
為了增強(qiáng)居民們的維權(quán)意識(shí)，成員們向他們介紹了《食品安全法》和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中的相關(guān)條例，并告訴他們?cè)谂c商家協(xié)商無果后可撥打市場(chǎng)監(jiān)督管理局熱線12315、登錄全國12315平臺(tái)進(jìn)行反饋或向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門舉報(bào)，以維護(hù)自身合法權(quán)益。
活動(dòng)反饋
宣傳結(jié)束后，居民們這樣說……
宣傳結(jié)束后我們向幾位居民詢問了他們聽完宣傳后的感受，他們說：
——今天你們這宣傳真讓我學(xué)到不少，之前對(duì)食品安全啊說實(shí)話沒太當(dāng)回事，從今往后我可得好好注意一下咯！
——我覺得這樣的宣傳真不錯(cuò)，讓大家能夠多多注意食品安全，你們這個(gè)宣傳單做的也真挺好，回去我再好好看看。
——在學(xué)校老師們就經(jīng)常給我們宣傳食品安全的重要性，今天聽完宣傳后我對(duì)于食品安全的意識(shí)更強(qiáng)了，回家我要再向我爸爸媽媽宣傳一下。
實(shí)踐意義
（一）改變過去 盡管近些年食品安全的宣傳力度持續(xù)加大，但通過有關(guān)數(shù)據(jù)的分析以及實(shí)踐團(tuán)的走訪調(diào)查可知大部分居民對(duì)于食品安全的知識(shí)掌握的仍不充分，良好的習(xí)慣也并未完全培養(yǎng)。
本次實(shí)踐活動(dòng)擺脫了一味地向居民灌輸專業(yè)知識(shí)，而是深度結(jié)合實(shí)際生活，用現(xiàn)成案例舉例，大大提高了居民們的參與感，加深了居民們對(duì)相關(guān)知識(shí)的印象。
（二）再塑新知 本次實(shí)踐活動(dòng)將食品安全意識(shí)扎根在了居民們心中，這意識(shí)將隨著未來的每一次口口相傳和親身實(shí)踐而越散越遠(yuǎn)，為構(gòu)建和諧穩(wěn)定、健康快樂的社會(huì)提供持久的動(dòng)力！
內(nèi)容源自山東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院“青鸞”赴豫魯贛等地實(shí)踐團(tuán)
文字｜劉宇涵
文字編輯｜鄒婷婷
