為深入了解我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在綠色發(fā)展背景下的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型路徑，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院調(diào)研團(tuán)于近日赴中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒莊開(kāi)展實(shí)踐調(diào)研。通過(guò)實(shí)地參觀、深度交流與專(zhuān)題訪談，調(diào)研團(tuán)系統(tǒng)了解了企業(yè)在“綠色種植、生態(tài)釀造、文旅融合、品牌建設(shè)”等方面的先進(jìn)理念與典型做法，探尋中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)樣本。

立足黃金產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建綠色風(fēng)土系統(tǒng)

中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒莊位于河北省昌黎縣，地處北緯40°的葡萄種植黃金帶，擁有獨(dú)特的“山海河”微氣候和高比例礫石土壤。酒莊將園區(qū)劃分為23個(gè)微管理單元，針對(duì)不同土壤與氣候條件實(shí)施精細(xì)化管理。昌黎產(chǎn)區(qū)赤霞珠酚類(lèi)物質(zhì)含量較波爾多高出15%，酒體結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，風(fēng)味更飽滿(mǎn)，充分展現(xiàn)了“東方風(fēng)土”的獨(dú)特表達(dá)。
酒莊積極踐行綠色種植理念，推廣綠肥覆蓋、生物防治、有機(jī)肥替代等可持續(xù)農(nóng)業(yè)措施，2022年通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證，年減少農(nóng)藥使用40噸。依托12個(gè)氣象站和300余個(gè)土壤傳感器構(gòu)建智慧農(nóng)業(yè)體系，實(shí)時(shí)監(jiān)控八大環(huán)境因子，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉與病蟲(chóng)害預(yù)警，節(jié)水效率達(dá)30%以上。
同時(shí)，企業(yè)與河北科技師范學(xué)院聯(lián)合研發(fā)半機(jī)械化埋土設(shè)備，極大提升防寒效率并降低人工成本，為北方風(fēng)土下的葡萄栽培提供了機(jī)械化轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實(shí)路徑。

釀造環(huán)節(jié)綠色升級(jí)，技術(shù)引領(lǐng)品質(zhì)表達(dá)

在釀造環(huán)節(jié)，酒莊堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先與科技創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)。原料端實(shí)施“三級(jí)分選”制度（園選、穗選、粒選），淘汰率高達(dá)15%，確保釀酒原料優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定。同時(shí)，對(duì)篩選出的廢棄果梗進(jìn)行集中發(fā)酵制沼氣，年發(fā)電量可滿(mǎn)足200戶(hù)家庭用電需求，形成典型的能源循環(huán)利用體系。
發(fā)酵環(huán)節(jié)則應(yīng)用智能溫控系統(tǒng)，結(jié)合不銹鋼罐精準(zhǔn)發(fā)酵與橡木桶混合陳釀策略，不僅節(jié)能降耗（能耗降低25%），更保留果香層次與酒體平衡。依托“風(fēng)土識(shí)別算法”，橡木桶陳釀周期精準(zhǔn)設(shè)定（18～24個(gè)月），單寧聚合度提升30%。酒莊還創(chuàng)新研發(fā)“超重力陳釀技術(shù)”，可在6個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)陳釀18個(gè)月的效果，已進(jìn)入專(zhuān)利申報(bào)階段。包裝方面，酒莊全面推行輕量化瓶體與可降解酒標(biāo)，2024年產(chǎn)品包裝碳足跡比行業(yè)平均低18%，在綠色包裝領(lǐng)域走在前列。
融合文化文旅，打造“東方酒莊”新標(biāo)桿

作為中糧長(zhǎng)城核心品牌之一，華夏系列產(chǎn)品自上世紀(jì)90年代以來(lái)連續(xù)三十年入選國(guó)宴用酒，在布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽等國(guó)際賽事中屢獲金獎(jiǎng)，出口單價(jià)突破35美元，位列國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)第一梯隊(duì)。
調(diào)研過(guò)程中，調(diào)研團(tuán)參觀了亞洲最大的地下酒窖（1.9萬(wàn)平方米），該酒窖年接待游客15萬(wàn)人次，配套開(kāi)展“酒窖探秘”“橡木桶定制”等沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目，帶動(dòng)周邊文旅產(chǎn)業(yè)鏈增收2000萬(wàn)元。新落成的“時(shí)光藝術(shù)館”融合碣石文化與葡萄酒藝術(shù)，開(kāi)館即舉辦百余場(chǎng)大師班，成為昌黎文旅融合新地標(biāo)。
此外，酒莊持續(xù)推進(jìn)品牌文化賦能，“大酒窖系列”產(chǎn)品以碣石山巖畫(huà)與中國(guó)詩(shī)詞為靈感，在倫敦哈羅德百貨等國(guó)際高端賣(mài)場(chǎng)亮相，助推中國(guó)葡萄酒走向世界舞臺(tái)。
服務(wù)鄉(xiāng)村振興，形成示范帶動(dòng)效應(yīng)

華夏酒莊以“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式建設(shè)1.2萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化基地，帶動(dòng)全縣3.2萬(wàn)戶(hù)農(nóng)戶(hù)參與葡萄種植，農(nóng)戶(hù)年均增收達(dá)4.8萬(wàn)元。2023年昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值突破50億元，成功創(chuàng)建河北省“一縣一業(yè)”產(chǎn)業(yè)集群示范工程。
在技術(shù)輸出方面，酒莊主導(dǎo)制定《中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，成果榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2024年，公司聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院共建“河北省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，聚焦國(guó)產(chǎn)酵母菌種、設(shè)備智能化等核心“卡脖子”問(wèn)題攻堅(jiān)，為全國(guó)十余個(gè)產(chǎn)區(qū)輸出可復(fù)制經(jīng)驗(yàn)。
同時(shí)，企業(yè)在人才引進(jìn)和培育方面也起到行業(yè)表率作用。近三年引進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才87人，提供六險(xiǎn)二金、年薪15萬(wàn)以上的完善待遇體系；與高校共建實(shí)訓(xùn)基地，年培養(yǎng)技術(shù)骨干50余人，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入青年力量。
實(shí)踐思考：綠色發(fā)展不僅是方向，更是競(jìng)爭(zhēng)力

通過(guò)本次調(diào)研，實(shí)踐團(tuán)深刻感受到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的復(fù)雜性與前瞻性。從風(fēng)土識(shí)別到智慧種植，從智能釀造到文化IP賦能，中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒莊以“科技+生態(tài)+文化”三輪驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建出綠色、集約、高附加值的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈，為鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了生動(dòng)范本。
調(diào)研團(tuán)成員一致認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒的“綠色未來(lái)”已不再是模糊方向，而是逐漸清晰的現(xiàn)實(shí)路徑。下一步，應(yīng)持續(xù)關(guān)注氣候變化對(duì)風(fēng)土格局的影響，強(qiáng)化碳足跡管理與可持續(xù)標(biāo)簽認(rèn)證，同時(shí)加強(qiáng)與消費(fèi)者的情感連接，講好“中國(guó)風(fēng)土、東方味道”的葡萄酒故事。