在初夏的微風(fēng)中，我們社會(huì)實(shí)踐調(diào)研團(tuán)一行人于今日走進(jìn)了素有“中國葡萄之鄉(xiāng)”之稱的河北省張家口市懷來縣桑園鎮(zhèn)，走訪了擁有近三十年歷史的馬丁酒莊（河北馬丁葡萄釀酒有限公司）。成立于1997年的馬丁酒莊，位于中緯度半高寒長(zhǎng)日照的延懷河谷地帶，葡萄園面積達(dá)二百余畝，建筑面積約六千平方米，自有葡萄基地超過五千畝，年產(chǎn)原酒可達(dá)數(shù)千噸 。在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研與采訪中，我們深入了解了酒莊的葡萄品種、綠色種植、人才現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝與未來發(fā)展模式，為本次調(diào)研帶來了豐富而鮮活的素材。

首先，酒莊以馬瑟蘭（Marselan）、美樂（Merlot）、蛇龍珠（Grenache）為主力品種，其中馬瑟蘭尤為突出，被譽(yù)為“懷來產(chǎn)區(qū)出色之作、中國第一馬瑟蘭”。這種由赤霞珠與歌海娜雜交而成的葡萄，具有粒小、風(fēng)味濃郁、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，所釀葡萄酒常散發(fā)紫羅蘭花香、覆盆子、藍(lán)莓果香，并伴有香草與巧克力氣息。在馬丁酒莊的陳列間中，幾款高端馬瑟蘭干紅果香馥郁，色澤深濃，令人駐足稱贊 。此外，美樂與蛇龍珠雖為國產(chǎn)酒莊的主流品種之一，但蛇龍珠特別定位高端，甚至是國內(nèi)高校銷售的優(yōu)選品種；紫晶酒莊等姊妹單位也將馬瑟蘭與霞多麗結(jié)合，釀造高端系列，進(jìn)一步豐富了懷來葡萄酒的品類布局。

在綠色發(fā)展方面，馬丁酒莊全面踐行生態(tài)種植理念，棄用化肥，改以牛糞等天然有機(jī)肥料養(yǎng)地，確保土壤肥力的同時(shí)最大程度保留葡萄本身的風(fēng)味；病蟲害防治環(huán)節(jié)選用無毒農(nóng)藥，并巧用紅小豆葉入土，通過二次利用達(dá)到環(huán)境循環(huán)；這一系列舉措，體現(xiàn)了酒莊對(duì)綠色、有機(jī)、可持續(xù)發(fā)展的高度重視。實(shí)踐過程中，我們實(shí)地觀摩了果園管理團(tuán)隊(duì)如何進(jìn)行土壤松耕、葡萄整枝與病蟲監(jiān)測(cè)，一行同學(xué)也紛紛感慨，這樣的綠色實(shí)踐恰是中國鄉(xiāng)村振興與生態(tài)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展的樣本。
采訪中，酒莊負(fù)責(zé)人提到，盡管銷售崗位招聘過西農(nóng)等高校畢業(yè)生，但由于地處鄉(xiāng)村偏遠(yuǎn)，相比城市缺乏便利與繁華，許多人才難以長(zhǎng)期駐留；反觀實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)、釀酒技術(shù)員等專業(yè)技術(shù)崗位則更受歡迎，也更能發(fā)揮專業(yè)所長(zhǎng)。從整體行業(yè)看，寧夏產(chǎn)區(qū)更具吸引力，技術(shù)人才需求旺盛，北京龍輝、煙臺(tái)長(zhǎng)城等企業(yè)也存在類似難題——人才到位難、留住難；這是我國葡萄酒業(yè)在鄉(xiāng)村與城市之間實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)發(fā)展的一個(gè)縮影。

在釀造工藝方面，馬丁酒莊配備了日產(chǎn)上百噸的古式設(shè)備和日產(chǎn)十噸的小型精釀設(shè)備，并擁有兩條生產(chǎn)線：一條采用現(xiàn)代粒選設(shè)備生產(chǎn)高端酒莊酒，年產(chǎn)三百噸；另一條則具規(guī)模化原酒線，年產(chǎn)可達(dá)五千噸 。我們走進(jìn)釀酒車間，見證了從葡萄冷凍、倒罐、冷凍與否的取舍，到后續(xù)橡木桶陳釀等流程：酒莊結(jié)合市場(chǎng)定位和風(fēng)味需求，對(duì)于需要高透亮的高端酒采用冷凍除雜，減少沉淀；而注重香氣的酒款則直接灌裝，保持果香與香氣完整；橡木桶陳釀時(shí)間從三個(gè)月到兩年不等，釀酒師因材施釀，不同桶齡賦予酒體烤面包、咖啡、堅(jiān)果等復(fù)雜香氣�，F(xiàn)場(chǎng)的陳年酒窖內(nèi)，空氣中彌漫著木質(zhì)與果香交織的醇厚氣息。

產(chǎn)品方面，馬丁酒莊于今年被評(píng)為國家三級(jí)旅游景區(qū)，具備旅游接待、品酒體驗(yàn)、會(huì)議與住宿等多項(xiàng)配套設(shè)施 。其產(chǎn)品線豐富，涵蓋高端紅葡萄酒、果酒、葡萄醋等，尤其高端紅酒定位于高端場(chǎng)合，營養(yǎng)價(jià)值高；而果酒則價(jià)格淺顯，口感柔順，更貼近日常消費(fèi)市場(chǎng)。我們品嘗了該莊參與賽事的紅葡萄酒——500毫升裝定價(jià)超600元，陳年潛力可觀；還有龍眼干白、龍眼與雷司令混釀、黑比諾甜紅等特色產(chǎn)品。其中，龍眼葡萄成熟晚，口感在中秋前后達(dá)到最佳，曾被長(zhǎng)城酒莊用于釀制世界首瓶龍眼干白而聲名鵲起 。
對(duì)于未來，酒莊正大力發(fā)展電商，以抖音平臺(tái)為主攻方向，拓展線上渠道，借助直播賣酒、內(nèi)容營銷提升品牌影響力；酒窖庫存仍以發(fā)酵罐、橡木桶與傳統(tǒng)酒窖儲(chǔ)藏為主，雖無高端物聯(lián)網(wǎng)溫控系統(tǒng)，但結(jié)構(gòu)完整可靠。長(zhǎng)期合作方面，馬丁酒莊與北大企業(yè)家發(fā)起的衛(wèi)名酒莊保持共股關(guān)系，并為其提供酒液。此外，酒莊還創(chuàng)新推出六斤裝大容量酒款，瓶貼選用知名畫家作品，適合作為畢業(yè)聚會(huì)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等場(chǎng)合的禮品與紀(jì)念品，兼具實(shí)用與文化價(jià)值。

通過本次實(shí)踐，我們不僅見證了馬丁酒莊從葡萄種植到產(chǎn)品釀造、從綠色農(nóng)業(yè)到電商營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈，也真實(shí)體驗(yàn)了中國鄉(xiāng)村酒莊在新時(shí)代經(jīng)濟(jì)背景下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。懷來產(chǎn)區(qū)憑借得天獨(dú)厚的地理與氣候條件，正成為國產(chǎn)馬瑟蘭等特色葡萄崛起的重要基地。馬丁酒莊則以其綠色生態(tài)理念、技術(shù)工藝升級(jí)、旅游融合發(fā)展與線上拓展相結(jié)合的路徑，為產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)提供了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐過程中，同學(xué)們深入感受了農(nóng)業(yè)、技術(shù)、文化、品牌之間的交織，也進(jìn)一步堅(jiān)定了我們走實(shí)業(yè)、立足三農(nóng)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的初心與動(dòng)力。
當(dāng)夜幕悄然落下，葡萄園內(nèi)蟲鳴輕響，酒窖中微弱燈光透出古老與現(xiàn)代交織的光輝。我們?cè)谶@里聽見土地的呼吸，也看見美好的未來。此次馬丁酒莊之行，不僅是對(duì)實(shí)踐課題的深入調(diào)研，更是一段令人難忘、心靈被觸動(dòng)的旅程。相信馬丁酒莊必將在綠色、科技、文化融合的道路上，釀造出更飽滿的中國風(fēng)土，也期待更多青年人在這里生根、扎實(shí)，為鄉(xiāng)村振興與葡萄酒事業(yè)貢獻(xiàn)青春力量。