7 月 2 日 - 9 日，塔里木大學食品科學與工程學院 “乳見綠洲・識理疆南” 宣講團，在南疆托喀依鄉(xiāng)科克庫勒村、阿拉爾市及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開展 8 天酸奶科普活動，解決當?shù)厝罕娝崮讨谱髋c消費難題。
圖為團隊成員進行酸奶謠言辨識講解
南疆家庭多自制酸奶，但傳統(tǒng)工藝缺溫時控制，發(fā)酵不穩(wěn)、口感差且營養(yǎng)保留不足;加之 “酸奶越酸發(fā)酵越好” 等謠言，讓群眾困惑。
活動中，科克庫勒村社區(qū)廣場的維漢雙語展板，分 “生牛乳變酸奶”“18 道安全工序”“消費指南” 三組，詳解發(fā)酵原理、工序標準及配料表解讀。“酸奶科學全揭秘” 講座用動畫講乳酸菌發(fā)酵，破除 “越酸越好”“益生菌越多越有效” 誤區(qū)�；訁^(qū)居民用 pH 試紙測自制酸奶，了解合格 pH 值 4.0-4.5。
圖為團隊成員進行海報張貼
創(chuàng)意搭配賽收 32 份作品，“沙漠果園杯”“酸奶水果撈” 等獲獎;“酸奶科學小博士” 課以動畫、故事傳知識。“糾錯小課堂” 還針對酸奶過酸、苦味等問題，給出季節(jié)發(fā)酵時間等建議。
圖為團隊成員與學生合照
宣講團帶隊老師表示，此次以酸奶為載體的科普活動，是專業(yè)知識服務基層的實踐，未來將持續(xù)發(fā)揮學科優(yōu)勢，為鄉(xiāng)村振興提供智力支持。