7月25日下午，福建農林大學“青馬工程”大學生骨干培訓班實踐團走進賦韻巖茶廠，以“沉浸式體驗+深度品鑒”的方式，深入感受傳統(tǒng)制茶工藝的獨特魅力，探尋武夷山茶品類的豐富內涵，在實踐中深化對“三茶統(tǒng)籌”中“茶產業(yè)”與“茶文化”的理解。
一踏入賦韻巖茶廠，濃郁的茶香便撲面而來。在制茶車間，實踐團成員們沿著生產線依次參觀萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等完整制茶流程。工人們忙碌的身影與轟鳴的機器聲交織，勾勒出一幅鮮活的制茶圖景。“這些設備在保留傳統(tǒng)工藝核心的基礎上進行了改良，既能提高效率，又能守住武夷巖茶的‘巖骨花香’。”茶葉廠負責人一邊引導大家參觀，一邊介紹道。
圖為賦韻巖茶廠烘焙茶葉詳情圖 鄭鈺婷攝
最讓成員們興奮的是搖青工藝的親身體驗環(huán)節(jié)。在老師傅的示范下，大家兩人一組，分站在竹制搖青篩兩側，雙手握住篩沿，按照“輕搖、重搖、復搖”的節(jié)奏協(xié)作轉動。“搖青時要講究力度和頻率，既要讓茶葉邊緣相互摩擦促進發(fā)酵，又不能損傷葉片。”老師傅手把手指導著發(fā)力技巧。成員們在反復練習中逐漸找到感覺，聽著茶葉在篩中碰撞發(fā)出的簌簌聲，感受著葉片在力道作用下的細微變化，真切體會到“看青做青”這一傳統(tǒng)智慧的精妙�？此坪唵蔚膿u青，實則是決定茶葉香氣和滋味的關鍵一步，每一次轉動都凝聚著制茶人的經驗與匠心。
圖為茶廠負責人向實踐隊隊員詳細介紹新鮮茶葉，鄭鈺婷攝。
圖為實踐隊隊員實操“搖青”工藝，鄭鈺婷攝。
隨后的品茶環(huán)節(jié)，讓大家全方位領略了武夷山茶的多樣風味。茶葉廠茶藝師為實踐團準備了正山小種、大紅袍、金駿眉、肉桂、水仙、野茶等多種品類的茶。在古色古香的茶室里，成員們圍坐桌前，看著茶藝師行云流水般完成溫杯、置茶、沖泡、分茶等步驟。當琥珀色的茶湯注入杯中，茶香瞬間彌漫開來。輕啜一口正山小種，桂圓香與松木香在口中交融，醇厚甘甜；再品大紅袍，巖韻十足，回甘持久；金駿眉的花果香清新雅致，肉桂的辛辣感鮮明獨特，水仙的蘭花香清幽綿長，野茶則帶著山野的純凈氣息……每一款茶都有其獨特的韻味，讓成員們沉醉其中。
體驗的最后一站，實踐團來到茶葉廠的專屬茶園。戴上斗笠、挎上茶簍，成員們化身茶農，走進郁郁蔥蔥的茶樹間，學習“一芽三葉”的采摘標準。看似簡單的采摘動作，實則十分考驗耐心和技巧。烈日下，大家穿梭在茶壟中，不一會兒便汗流浹背。通過親身體驗，成員們深刻體會到每一片茶葉背后都凝聚著茶農的辛勤付出，也更加珍惜手中的每一杯茶。
圖為實踐隊隊員采茶并討論，馬越攝。
此次賦韻巖茶廠之行，讓實踐團成員們從制茶工藝、茶葉品類到茶農勞作，全方位、多角度地接觸和了解武夷山茶產業(yè)。大家紛紛表示，這段經歷不僅讓他們感受到了傳統(tǒng)制茶技藝的魅力和茶葉的豐富內涵，更體會到了茶產業(yè)發(fā)展背后勞動者的付出。在未來的學習和實踐中，他們將帶著這份感悟，更好地踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，為茶產業(yè)的發(fā)展貢獻青年力量。
