福建中醫(yī)藥大學“膳源堂”社會實踐隊前往淳百味開展暑期社會實踐活動
在 “健康中國” 戰(zhàn)略深化推進、《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》持續(xù)落地的大背景下，養(yǎng)生理念深度融入大眾生活，藥膳湯作為承載傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的飲食載體，借政策東風與餐飲門店，加速走進大眾視野。2025 年 7 月 25 日，我們實踐隊奔赴淳百味，以親身實踐，探尋傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食的融合路徑，響應 “中醫(yī)藥生活化” 號召，挖掘藥膳助力全民健康的實踐樣本，去探索傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食的結合方式。
初入門店：感受養(yǎng)生氛圍
我們實踐小組走進淳百味門店，首先被暖調的光線包圍，淺米色墻面搭配柔和的光暈，原木桌椅擺放規(guī)整，整體環(huán)境讓人感覺舒適�？諝庵袕浡粲兴茻o的藥膳香，十分引人。抬頭可見大屏幕上的青瓷燉盅，湯霧裊裊，食材與藥材的交融狀態(tài)清晰可辨;墻裙上“煎、鹵、撈、蒸”的紅標點綴其間，再加上循環(huán)播放的湯品介紹，讓“養(yǎng)生湯”成為了門店里極具存在感的元素，營造出一種煙火氣中的養(yǎng)生氛圍。
與食客交流：了解湯品受歡迎程度
在實踐過程中，我們與店內的食客進行了交流互動，發(fā)現(xiàn)許多特色湯品受到了不同人群的青睞。
羊肚菌老母雞湯深受注重養(yǎng)生人群的喜愛。一位男士向我們介紹，他因經常熬夜，聽朋友推薦來嘗試這款湯，覺得湯頭和家里的老火靚湯很像，喝完喉嚨滋潤、身子暖和，現(xiàn)在每周都會來喝兩回，比喝奶茶讓人踏實。他還會留意屏幕上的藥膳介紹，記住食材搭配，不少類似的食客也對這款湯表示認可。
山藥紅棗烏雞湯則成了寶媽群體的放心之選。一位帶娃的寶媽告訴我們，給孩子點這款湯是因為其配料表干凈，藥香淡、鮮味足，作為媽媽選擇這樣的養(yǎng)生湯很放心。
與店長交談：探尋湯品品質保障
和店長聊天時，我們了解到店里的湯品能保持穩(wěn)定的口感和功效，背后有不少講究。店長提到，湯里用到的食材和藥材都經過精心挑選，像蓮子、黨參這些原料，都來自靠譜的產地，而且搭配比例是經過反復試驗確定的，就是為了讓每一口湯的味道和作用都恰到好處。
他還說，不管是在店里喝還是大家想帶回家自己做，都能嘗到差不多的味道，這背后是對食材品質和配比的嚴格把控，從原料來源到最終呈現(xiàn)，都有清晰的脈絡可尋，就是想讓大家喝得安心，也讓養(yǎng)生這件事變得簡單些。
小結
通過本次在淳百味的實踐活動，我們近距離觀察和了解了其藥膳湯品的經營模式與特色。門店通過環(huán)境布置突出了養(yǎng)生湯的主題，這些特色湯品分別契合了注重養(yǎng)生人群和寶媽群體的需求，受到了不同食客的喜愛。而后廚的料理包在食材選擇、配比、溯源等方面都有嚴格把控，既保證了湯品品質的穩(wěn)定，也為消費者提供了便捷的養(yǎng)生方式。總體而言，淳百味將傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食相融合，讓藥膳湯走進了大眾的日常生活，這一模式值得我們關注和思考。