7月23日，廣東外語外貿(mào)大學(xué)“食趣味”三下鄉(xiāng)服務(wù)隊(duì)在惠州大亞灣正式啟動(dòng)本土美食調(diào)研工作。隊(duì)伍計(jì)劃通過系統(tǒng)走訪與深入探尋，挖掘當(dāng)?shù)孛朗车闹谱骷妓嚺c文化內(nèi)涵，為后續(xù)的推廣傳播積累素材，將這份源自海洋的匠心風(fēng)味呈現(xiàn)給更廣闊的天地。
一、多方探尋，搜羅本土風(fēng)味
一抵達(dá)大亞灣，隊(duì)員們便兵分幾路，開啟美食“尋寶”。有的參照網(wǎng)絡(luò)博主推薦的美食清單，按圖索驥打卡口碑店鋪，親身體驗(yàn)每道特色菜的口感與風(fēng)味；有的則穿梭于大街小巷，主動(dòng)向當(dāng)?shù)鼐用翊蚵?mdash;—在菜市場(chǎng)與攤主閑聊，在老街巷口向乘涼的老人請(qǐng)教，從他們口中挖掘出不少藏在市井里的傳統(tǒng)老店和招牌美食。這些散布在城市角落的味道，大多承載著大亞灣人的集體記憶，為調(diào)研打下了鮮活的基礎(chǔ)。
�。▓D為實(shí)踐隊(duì)成員實(shí)地考察美食制作過程 林小鳳攝）
二、溯源市場(chǎng)，深究食材與技藝
在初步掌握美食線索后，隊(duì)員們轉(zhuǎn)至海鮮市場(chǎng)，從源頭探尋大亞灣美食的根基。他們?cè)谛鷩痰氖袌?chǎng)里逐一走訪攤位，向海鮮老板詳細(xì)咨詢當(dāng)?shù)靥厣．a(chǎn)品的種類、產(chǎn)期及品質(zhì)差異，比如哪種海蝦最適合白灼、哪類魚的肉質(zhì)最適合清蒸。同時(shí)，還特意請(qǐng)教了不同海鮮的經(jīng)典烹飪方式，記錄下火候控制、調(diào)料搭配等關(guān)鍵技巧，了解到食材的新鮮與烹飪的匠心如何共同造就了大亞灣獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
（圖為海鮮老板推薦美食白灼九節(jié)蝦 蔡卓頤 攝）
三、對(duì)話漁民，觸摸美食背后的生活肌理
為了更深入理解美食與地域的聯(lián)結(jié)，隊(duì)員們又將目光投向了海鮮的最初生產(chǎn)者——漁民。他們找到常年出海的漁民，圍坐在一起聽他們講述每日潮汐中捕魚的辛勞，分享如何辨別海鮮的新鮮度、如何處理才能保留最本真的鮮味。漁民們還熱情推薦了幾道家傳的漁家菜，并談及文旅發(fā)展給他們生活帶來的變化：游客增多讓海產(chǎn)品銷路更廣，也讓漁家美食有了走出海灣的機(jī)會(huì)。
�。▓D為實(shí)踐隊(duì)成員大合照 李智鈺攝）
從街頭巷尾的風(fēng)味搜羅，到海鮮市場(chǎng)的食材溯源，再到與漁民的深度對(duì)話，“食趣味”服務(wù)隊(duì)用一天的調(diào)研勾勒出大亞灣美食的鮮活輪廓——這里的鮮味藏在市井煙火里，凝在烹飪匠心間，更扎根于人與海的共生智慧中。接下來，隊(duì)員們將帶著收集的故事與技藝，精心打磨宣傳片、繪制食旅地圖，讓這份源自海洋的獨(dú)特風(fēng)味被更多人知曉。（通訊員：李誼）
